目黒駅東口近くの住宅街に3月16日、ビストロ「La maison dami （ラ メゾン ダミ）」（品川区上大崎3、TEL 03-3280-3700）がオープンした。経営はネオブラボー（同）。（品川経済新聞）
【関連画像】 フランスの伝統色をモチーフにした店内
オーナーの佐塚宣之さんは、店舗設計やデザインを手掛けて18年。「学生時代に飲食店でアルバイトしていたころから、いつかは自分の店を持ちたいと考えていた。これまで人の資金で店舗を作ってきたので、そろそろ自分の城を作ることにした」と笑う。同店はフランス料理店「ラ?フィーユ?リリアル」跡に、居抜きで出店。フランスの伝統色をモチーフにした店内は佐塚さんがデザインした。
席数は、テーブル席＝30席、テラス席＝6席。「気軽にワインを手にとって、気取らずフランス料理を楽しむ」をコンセプトに据え、フランス?プロヴァンス地方で2年半修行したシェフが腕を振るう。客単価は4,500円。
メニューは、「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」（1,800）、「本日の鮮魚を一尾使ったプロヴァンス風蒸焼き」（2.600円?）などフランスの調理器具メーカー?ストウブ社のココット鍋を利用した料理を用意。赤、黒、グレー、緑などカラフルな同社製品を使用することで、「開ける瞬間の驚きや楽しさも提供できる」と佐塚さん。
このほか、「自家製オリーブ」（500円）、「ヤリイカと南仏野菜のファルシ」（780円）、「ジャガイモとツナ?半熟卵のパートブリック包み(洋風揚げ春巻き)」（650円）、自家製のパン（250円）なども用意する。デザートは、「フルーツのベルギー産チョコレートフォンデュ」（800円）、「ヌガーグラッセ フルーツ添え」（600円）など。ワインはグラス（700円?）、ボトル（2,950円?）で常時80種類ほどをそろえる。
佐塚さんは「前の店舗が高価格帯だったことや店構えなどから、敷居が高いと思われがち。わたしたちが目指すのは普段使いの店なので、ぜひ気軽にお立ち寄りいただきたい。オープンして2カ月経つが、すでに3割のお客さまはリピーター。店内では半分貸し切りなども可能なので、今後は送別会や誕生日会、結婚式の2次会など、さまざまなパーティープランにも対応していきたい」と話す。
営業時間は17時?24時。
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ラ メゾン ダミ
引用元:
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